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全部商品 / 🏮過時過節開大餐精選
(PRIME西冷)(白卡) 美國PRIME頂級西冷牛扒 8 OZ (急凍-18°C) 227g (新舊包裝隨機發貨)

(PRIME西冷)(白卡) 美國PRIME頂級西冷牛扒 8 OZ (急凍-18°C) 227g (新舊包裝隨機發貨)

【食物特點】
✅美國直送
✅美國頂級 PRIME 西冷牛扒
✅紋理柔嫩，油花分佈均勻

PRIME牛肉的MARBELING，肥紋細緻分佈，白色的絲絲線條，賦予肉質絲滑潤澤之感。每一絲肥紋交織，為味蕾帶來奢華質感的享受。

【產地】美國

全店，全單 購買 滿HK$300.00，即享 免運 優惠

HK$181.33
HK$120.00
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商品描述
【極級Prime的稀少性和高度】
美國牛肉依照美國農業部 (USDA) 的8個等級分類，最高級別為極佳級（Prime），約佔所有美國牛肉的2.9%，第二級別為特選級（Choice），其次是可選級（Select），其餘是合格級（Standard），商用級（Commercial），可用級（Utility），切塊級（Cutter）及製罐級（Canner）。

【西冷介紹】
西冷是牛的腰脊部分，還有分前腰脊 Striploin 和後腰脊部分 Sirloin。西冷脂肪含量低，肉質有彈性，肉味最濃。

【適合人士】
1. 牛魔王(牛肉愛好者)
2. 生酮飲食療法

【小知識：牛肉變色之魔法】
牛肉的鮮紅色來自肌肉中的肌紅蛋白，在空氣中氧化後令牛肉變成明亮的櫻桃紅色。真空包裝有機會令肌紅蛋白未能接Z氧氣，令牛肉顔色變啡。因此，顏色並不是牛肉新鮮程度的決定因素。

當解開真開包裝，牛肉表面再次接觸到空氣後，肉色就會漸漸變回鮮紅色

【牛扒解凍】
切勿貪快將急凍牛扒放在水中泡着解凍，牛扒會因此流失水份，而破壞肉質！正確做法是早一日由冰箱把牛扒拿出來，放到蔬菜隔（0°C-4°C）裹慢慢解凍。早20分鐘把牛扒拿出來放在室溫中備用。記得不要偷懶，如果牛扒未解凍好就煎的話，很容易煎燶的。

【買回來的牛扒需要清洗嗎？】
打開包裝袋之後的牛扒，可能會有些微血水滲出，但記得不要清洗，否則會令到肉汁流失，正確的做法是用廚房紙巾印去牛扒表面的血水！

【醃牛扒？調味】
牛扒太早放鹽調味的話，會令肉質變老，正確做法是在煎前5分鐘左右放食鹽。熊仔覺得煎好時先落粗鹽 / 粗黑胡椒粒會好食啲

【用咩油？】
不宜落濃味的油，如花生油和菜油容易蓋掉牛扒的味道。
煎時用初榨橄欖油或粟米油。差不多最後，可以加入數塊牛油，讓牛扒的口感變得更嫩滑。由於牛油很容易燒焦，所以這個時候下牛油是最好的。

【煎幾耐？】
以1寸厚牛扒為參考，可以「參考」以下煎牛扒時間：

全生Blue Rare - 每面煎約30秒
牛扒一成熟時間Rare - 每面1分鐘
牛扒三成熟時間Medium Rare - 每面1分鐘15秒
煎牛扒時間5成Medium - 每面1分鐘30-35秒
煎牛扒時間7成 熟Medium well - 每面1分鐘50-55秒
10成全熟Well Done - 每面2分鐘

（熊仔都係煎扒初哥，但求以簡單方法教到大家煎扒，實際時間請以各位煎扒經驗為準）

【煎好要畀牛扒休息5-10分鐘】
煎牛扒後也有一個重要步驟，便是將牛扒靜止安放約5分鐘，鎖住肉汁，如果煎牛扒後立刻切開，便會流出大量血水兼流失肉汁。花那麼多心機煮牛扒食，記住不要忘記這個煎牛排秘訣，否則功虧一簣。

【煎牛扒８大常犯錯誤，唔好咁做！】
1. 洗走牛扒血水：不少煮食新手見到剛買回來的牛扒還有血水，便會用水清洗牛扒，以致牛扒的肉汁流失不少。應該用廚房紙印走血水，再用保鮮紙包實放入雪櫃，待烹調前才拿出來解凍。
2. 直接煎牛扒：牛扒未完全解凍直接煎，很容易會不熟，應該把牛扒放至室溫，軟硬度最好如拇指下的肌肉充滿彈性，但不宜超過兩小時，以免滋生細菌。
3. 事前醃好牛扒：牛扒不需太早調味，否則口感變得粗糙。應該煎牛扒前５至１０分鐘，或者煎的過程中把海鹽、黑胡椒及香草灑在牛扒上，這樣就可以把食材的美味一併滲入牛扒裡。
4. 去牛扒油脂：肥膏全走的牛扒肉汁香味容易流失，以牛扒本新的油脂起鑊，可順便把牛扒煎得更香。不想吃得太油膩的你，可在牛扒上碟後才切走顯眼的肥膏。
5. 慢火煎牛扒：慢火煎只會令牛扒肉質受到影響。煎牛扒前，鑊一定要熱到出煙，才可以放油和牛扒。煎的過程中，都要保持大火。如果想吃7成熟，煎好一面後要轉為中火煎。
6. 煎牛扒時加牛油：太早加牛油會令牛油容易燒燶，最好應分開溶化牛油濾渣備用。煎好牛扒後熄火把滑溜的牛油淋上面。
7. 不斷反轉牛扒：把牛扒轉來轉去，除了有機會使牛扒不均勻熟透，外觀上和口感上也會大打折扣。應該像煎魚一樣，盡量忍手保持不動牛扒，待一邊的牛扒由鮮紅慢慢變成啡色時，準備封邊鎖住肉汁。
8. 馬上切開牛扒：牛扒上碟後馬上切開只會令肉汁流失，安放時間應與煎的時間相等，一般為5分鐘，不宜安放過長。

【美國頂級 PRIME 西冷牛扒10款紅酒配塔】
1. 赤霞珠 - Cabernet Sauvignon
2. 波爾多左岸紅酒 - Bordeaux Left Bank
3. 澳洲西拉紅酒 - Australian Shiraz
4. 阿根廷馬爾貝克 - Argentine Malbec
5. 義大利釀造梅洛 - Italian Merlot
6. 南非品麗珠紅酒 - South African Pinotage
7. 美國加州赤霞珠 - American California Cabernet Sauvignon
8. 西班牙里奧哈 - Spanish Rioja
9. 智利卡門內爾 - Chilean Carmenere
10. 紐西蘭品麗珠紅酒 - New Zealand Pinot Noir

【適合場景】
1. 家庭聚餐
2. 情人約會
3. 獨自享用
4. 商務午餐
5. 慶祝生日
6. 周末燒烤 BBQ
7. 聚會招待
8. 招待重要客戶
9. 慶祝畢業
10. 假日大餐
11. 精緻午宴
12. 家庭燒烤、韓燒
13. 周年紀念
14. 朋友聚會
15. 精緻晚餐
16. 慶祝晉升
17. 婚禮宴客
18. 享受週末
19. 慶祝勝利
20. 喜慶佳節

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