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(橙飼和牛牛扒皇) 澳洲 SIR HARRY 頂級橙飼和牛下肩胛肉眼扒 300G (急凍-18°C)

(橙飼和牛牛扒皇) 澳洲 SIR HARRY 頂級橙飼和牛下肩胛肉眼扒 300G (急凍-18°C)

【食物特點】
✅1888年澳洲Elbow Valley 農場出名
✅堅持獨有配方橙飼450天以上
✅肉質清香，鮮美細緻
✅雪花紋理分佈均勻，油花豐富
✅咀嚼時感受非常柔順

【產地】澳洲

全店，全單 購買 滿HK$300.00，即享 免運 優惠

HK$184.20
HK$113.00
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商品描述
【🐻為食熊美食試伏器】
牛扒會帶有脂肪，收到貨您可能會覺得🙋‍♀️下？舊肥膏點食呀？
唔好切咗佢，煎個時係脂肪位按壓，將啲油脂壓出嚟

齊齊享受梅納反應～The Maillard Reaction～

【讓您重新定義牛肉的味道】
來自澳洲東南近肥沃土地，自1888年開設的Elbow Valley 農場，以柑橘果肉混合穀物的特製飼料，配以450天以上的悠長飼養期，使肉質達到前所未有的美味，是市場上稀有的珍品。

✅獨有柑橘配方
使用橙子柑橘果肉配搭當地種植的穀物如小麥，大麥和玉米來飼養牛隻。實驗測試顯示，甜橙和牛牛肉含有大量脂溶性抗氧化成份，比使用普通飼料含量增加兩至三倍；肉質不但能保持更亮麗的顏色，亦使其擁有令人驚嘆的鮮美細緻口感。

✅不用任何激素
牛隻成長的每一環都會影響肉的品質。牛棚經精心設計準確控制氣溫，更加入益生菌和精心挑選的稻草，抑制牛床中的壞菌生態，讓每隻牛都在最健康的環境中成長。因此在飼養過程中可以不使用任何含激素，讓牛隻純天然成長。甜橙和牛不但味道鮮味，更是可以健康安心食用的上品牛肉。

✅為什麼甜橙和牛如此美味可口？
甜橙和牛牛排的外觀極其出色，肉質鮮紅，雪花紋理分佈均勻，油花豐富。口感上，它非常細緻入口即化，咀嚼時感受非常柔順，不會過於油膩，讓人食慾大增，享受到前所未有的牛肉美味。

✅著重環境友善
Elbow Valley 農場以他們引以為傲的牛棚建築，有效率地引入天然空氣流通，取代對空調系統的依賴；同時透過精密的排水系統，令牛棚保持乾爽清潔之餘，亦有助減輕水資源的使用。農場為牛隻提供舒適的生活條件之餘，過程中亦能符合環保，可持續的概念。

【小知識：牛肉變色之魔法】
牛肉的鮮紅色來自肌肉中的肌紅蛋白，在空氣中氧化後令牛肉變成明亮的櫻桃紅色。真空包裝有機會令肌紅蛋白未能接Z氧氣，令牛肉顔色變啡。因此，顏色並不是牛肉新鮮程度的決定因素。

當解開真開包裝，牛肉表面再次接觸到空氣後，肉色就會漸漸變回鮮紅色

【牛扒解凍】
切勿貪快將急凍牛扒放在水中泡着解凍，牛扒會因此流失水份，而破壞肉質！正確做法是早一日由冰箱把牛扒拿出來，放到蔬菜隔（0°C-4°C）裹慢慢解凍。早20分鐘把牛扒拿出來放在室溫中備用。記得不要偷懶，如果牛扒未解凍好就煎的話，很容易煎燶的。

【買回來的牛扒需要清洗嗎？】
打開包裝袋之後的牛扒，可能會有些微血水滲出，但記得不要清洗，否則會令到肉汁流失，正確的做法是用廚房紙巾印去牛扒表面的血水！

【醃牛扒？調味】
牛扒太早放鹽調味的話，會令肉質變老，正確做法是在煎前5分鐘左右放食鹽。熊仔覺得煎好時先落粗鹽 / 粗黑胡椒粒會好食啲

【用咩油？】
不宜落濃味的油，如花生油和菜油容易蓋掉牛扒的味道。
煎時用初榨橄欖油或粟米油。差不多最後，可以加入數塊牛油，讓牛扒的口感變得更嫩滑。由於牛油很容易燒焦，所以這個時候下牛油是最好的。

【煎幾耐？】
以1寸厚牛扒為參考，可以「參考」以下煎牛扒時間：

全生Blue Rare - 每面煎約30秒

牛扒一成熟時間Rare - 每面1分鐘

牛扒三成熟時間Medium Rare - 每面1分鐘15秒

煎牛扒時間5成Medium - 每面1分鐘30-35秒

煎牛扒時間7成 熟Medium well - 每面1分鐘50-55秒

10成全熟Well Done - 每面2分鐘

（🐻都係煎扒初哥，但求以簡單方法教到大家煎扒，實際時間請以各位煎扒經驗為準）

【煎好要畀牛扒休息5-10分鐘】
煎牛扒後也有一個重要步驟，便是將牛扒靜止安放約5分鐘，鎖住肉汁，如果煎牛扒後立刻切開，便會流出大量血水兼流失肉汁。花那麼多心機煮牛扒食，記住不要忘記這個煎牛排秘訣，否則功虧一簣。

【煎牛扒８大常犯錯誤，唔好咁做！】

1. 洗走牛扒血水：不少煮食新手見到剛買回來的牛扒還有血水，便會用水清洗牛扒，以致牛扒的肉汁流失不少。應該用廚房紙印走血水，再用保鮮紙包實放入雪櫃，待烹調前才拿出來解凍。

2. 直接煎牛扒：牛扒未完全解凍直接煎，很容易會不熟，應該把牛扒放至室溫，軟硬度最好如拇指下的肌肉充滿彈性，但不宜超過兩小時，以免滋生細菌。

3. 事前醃好牛扒：牛扒不需太早調味，否則口感變得粗糙。應該煎牛扒前５至１０分鐘，或者煎的過程中把海鹽、黑胡椒及香草灑在牛扒上，這樣就可以把食材的美味一併滲入牛扒裡。

4. 去牛扒油脂：肥膏全走的牛扒肉汁香味容易流失，以牛扒本新的油脂起鑊，可順便把牛扒煎得更香。不想吃得太油膩的你，可在牛扒上碟後才切走顯眼的肥膏。

5. 慢火煎牛扒：慢火煎只會令牛扒肉質受到影響。煎牛扒前，鑊一定要熱到出煙，才可以放油和牛扒。煎的過程中，都要保持大火。如果想吃7成熟，煎好一面後要轉為中火煎。

6. 煎牛扒時加牛油：太早加牛油會令牛油容易燒燶，最好應分開溶化牛油濾渣備用。煎好牛扒後熄火把滑溜的牛油淋上面。

7. 不斷反轉牛扒：把牛扒轉來轉去，除了有機會使牛扒不均勻熟透，外觀上和口感上也會大打折扣。應該像煎魚一樣，盡量忍手保持不動牛扒，待一邊的牛扒由鮮紅慢慢變成啡色時，準備封邊鎖住肉汁。

8. 馬上切開牛扒：牛扒上碟後馬上切開只會令肉汁流失，安放時間應與煎的時間相等，一般為5分鐘，不宜安放過長。
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